Keller

Faktoren wie das Klima oder die Böden, auf denen die Rebstöcke stehen, geben dem Wein seinen Grundcharakter. Um qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen, ist eine selektive Lese und ein gesundes Traubenmaterial die Grundvoraussetzung. Die Kunst des Winzers ist es, den von der Natur vorgegebenen klaren Charakter des Weines durch seine Arbeit im Keller zu erhalten und zu fördern.

Beginnend mit der Weinernte gilt es die Trauben, den Most und letztlich den Wein so schonend wie möglich auf die Flasche zu bringen. Unsere Philosophie ist es, die natürlichen Traubenaromen zu erhalten und so wenig wie möglich Einfluss auf die Entwicklung zu nehmen.

Nach der schonenden Pressung unserer Trauben werden diese behutsam im Keller ausgebaut und in ihrer Entwicklung begleitet. In erster Linie besteht unser Keller aus Edelstahltanks, in denen unsere Weine temperaturgesteuert vergoren werden. Die gezügelte Vergärung trägt dazu bei, die Aromen bestmöglich zu erhalten. Während des Jahres verkosten wir stets unsere unterschiedlichen Weintypen und entscheiden im Kollektiv über den optimalen Füllzeitpunkt.